Weglowodany budowa i rola w organizmie węglowodanów: . 1 › blog › weglowodany-proste-i-zlozone-w-diecie-jak-wply. 2 Węglowodany stanowią kluczowy substrat energetyczny dla organizmu człowieka. Są jedynym źródłem energii dla mózgu, rdzenia nerwowego oraz. 3 Węglowodany to jeden z trzech makroskładników - obok białek i tłuszczów - których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. 4 Węglowodany są konieczne do utleniania kwasów tłuszczowych, do dwutlenku węgla i wody. W przypadku niedostatecznej ilości węglowodanów przyswajalnych w pożywieniu (poniżej g/dobę) następuje niecałkowite ich spalanie i powstają ciała ketonowe, które zakwaszają organizm. 5 Węglowodany – jaka jest ich rola w organizmie? Węglowodany stanowią kluczowy substrat energetyczny dla organizmu człowieka. Są jedynym źródłem energii dla mózgu, rdzenia nerwowego oraz erytrocytów, jak również źródłem wykorzystywanym przez tkankę mięśniową, wątrobę, serce, nerki oraz jelita. 6 Węglowodany w diecie pomagają również w metabolizmie tłuszczów i tworzeniu zbędnych aminokwasów. W połączeniu z białkami węglowodany tworzą substancje niezbędne do zwalczania infekcji, natłuszczania stawów oraz utrzymania zdrowia i wzrostu kości, skóry, paznokci, chrząstek i ścięgien. 7 Węglowodany spełniają w organizmach następujące funkcje: energetyczne – np. całkowite utlenienie 1 mola glukozy do CO 2 w komórce pozwala uzyskać 36 moli ATP, a zysk energetyczny tej reakcji wynosi kJ. zapasowe – u roślin magazynem energii jest głównie skrobia i inulina, a u zwierząt (w tym ludzi) glikogen. 8 Rola węglowodanów w diecie Węglowodany stanowią główne źródło energii dla organizmu i odpowiadają za gromadzenie zapasów energetycznych. 1g węglowodanów dostarcza 4 kcal. Pełnią one również funkcję transportową – pomagają rozprowadzić zapasy energetyczne po całym organizmie. 9 Węglowodany złożone dzieli się na oligosacharydy i polisacharydy (mogą zawierać nawet kilkadziesiąt tysięcy cząsteczek cukrów). Oligosacharydy (cukry złożone) mają słodki smak i są rozpuszczalne w wodzie. Wykazują się właściwościami podobnymi do monosacharydów. Disacharydy (dwucukry) są łatwo przyswajalne przez człowieka. Podział węglowodanów 10 Węglowodany są zbudowane z węgla, wodoru i tlenu. W zależności od budowy węglowodany dzielimy na cukry proste (monosacharydy), dwucukry (disacharydy). 11